Menu 5 services
Minimum de 10 personnes
65 $ + taxes, déplacement et pourboire
Menu 6 services
Minimum de 8 personnes
72 $ + taxes, déplacement et pourboire
Ajouté 3 bouchées cocktails ou une entrée
Menu 7 services
Minimum de 6 personnes
95 $ + taxes, déplacement et pourboire
Ajouté 2 items; 3 bouchées cocktails, une entrée, fromages ou deux entrées
Service 1
Bouchées cocktails (3)
Saumon mi-cuit sur fèves vertes au gingembre et mayonnaise épicée
Crème brulée de foie gras sur muffins aux fruits secs, caramel sésame
Mini quiche de Smoked-Meat sans pâte et sirop d’érable,
(Remplacer au besoins des bouchées cocktails dans l'onglet "Cocktails")
Service 2
Pour commencer
(Remplacer la soupe par 3 bouchées cocktails supplémentaires dans l'onglet "Cocktails")
Emulsion de courge butternut
Mousse champignon blanc et chitaké
Velouté de céleri rave, pomme, carry rouge et lait de coco
Émulsion d'asperges vertes, pois cassés et huile d'olive
Mousse châtaigne et huile de truffe
Bisque de homard à la tomate SUP 4 $
Velouté de courge butternut et mousse champignon au Syphon SUP 4 $
Crème de champignon et mousse de Châtaigne au Syphon SUP 4 $
Service 3
Les entrées inclus et avec supplément
Tataki de thon au sésame sur riz à sushi, coulis de petits pois
Saumon Grawlax sur riz à sushi , mayonnaise épicée
Tartare de pétoncle de baie au sésame et Wacamé
Tartare de saumon et avocat
Tartare de boeuf et oeuf de caille
Croustillant d'agneau et tartare de légumes façon Tzatziki
Crevettes au pesto d'olives Kalamata sur Gnocchis maison, sauce tomate
Émincé de tentacules de calamars et saumon fumé en salade de légumes, vinaigrette Thay
Roulade de saumon fumé, fromage à la crème ail et fine herbes sur quiche sans pâte au Smoked-meat
Roulade de Speck au mascarpone graine de citrouille, pistache et fruits secs
Tataki de boeuf aux poivres, et Bocconcini au pesto de basilic
Halloumi pôelé sur feuilleté champignons, huile de truffes
Filet de canard du lac Brome en salade et betterave, vinaigrette à l'érable
Bouquet d’asperges rôties au calabraise sur tartare de légumes
Dumpling de haut de cuisse de poulet confit au curcuma, sauce Indienne
Cromesquis de risotto au safran, salade de choux rouge
Flan de foie gras et mousse Châtaigne SUP 8 $
Crevettes Black-Tiger à l'ail sur feuilleté à la tomate séchée et olive Kalamata SUP 9 $
Feuilleté de homard et palourde, sauce blanche à la bisque SUP 12 $
Gnocchis maison, lardons de boeuf fumé et champignons SUP 3 $
Oeuf cuit dans un nid de roquette, Coppa, épinard et mousse foie gras SUP 9 $
Linguini aux fruits de mer saveurs de Paélla SUP 6 $
Riz de veau poêlé, jeunes légumes rôties au jus de viande et thym frais SUP 8 $
Foie gras poêlé sur feuilleté aux champignons SUP 9 $
(Dégustation de 3 minis entrées (Supplément 8$)
Service 4
Les plats inclus et avec supplément
Aile de raie au beurre d'ail et persil
Le saumon rôti à la tomate et citron
Pavé de thon, coulis de poivrons et tomates
La cuisse de canard Mulard confite, peau croustillante
Poitrine de canard du lac Brome au sirop d'érable
Caille Royal désossée et farcie aux champignons
Cuisse de pintade rôtie
La joue de porc confite à la tomate et poivron
Mijoté de l'épaule de porc sauce bleuet et le flanc braisé à l’érable
Onglet de boeuf, oignons rouges confits
Le jarret d'agneau sans os aux saveur Méchoui
Poitrine de canard du lac Brome au sirop d'érable
La joue de boeuf, sauce aux poivres SUP 4 $
Le suprême de pintade rôti autour des champignons SUP 5 $
Le homard décortiqué, servie sur écrasée de fèves vertes au gingembre et bisque SUP 17 $
Carré de cerf rouge, oignons rouges confits SUP 14 $
Riz de veau pané servie avec grosse crevette mariné carry rouge et lait de coco SUP 9 $
Crevettes Black-Tiger à l'ail sur feuilleté à la tomate séchée et olive Kalamata SUP 13 $
Duo de canard, le suprême rôti à l'érable sur parmentier à l'effiloché de la cuisse confite SUP 10 $
Filet mignon de boeuf, sauce aux poivres SUP 14 $
(choisir votre garniture ci-dessous)
Les garnitures
Écrasé de patate jaune aux shitakés
Écrasé de patate jaune et fève Édamamé
Risotto parmesan
Risotto safran et parmesan
Risotto champignons parmesan
Galette de quinoa aux herbes et fromage
Gratin de pâte, aubergine, poivron, gratiné aux 4 fromages
Pomme de terre grenailles rôties aux épices à steak
Purée de pois cassés et Édamamé
Service 5
Les desserts
Dégustation de trois minis desserts du moment
ou
Panna-cotta au lait de coco façon crème brulée, coulis de fraise
Mousse noisette sur biscuits amande, graine de citrouille et pistache, coulis de mangue
Crème brulée vanille fraiche de Madagascar
Service 6
Ajouté 1 choix
3 bouchées, 1 entrée, 1 assortiment de fromage du chef
Service 7
Ajouté 2 choix;
3 bouchées, 1 entrée,1 assortiment de fromage du chef
Pain, beurre, Assiettes inclus.
Frais de déplacement 1,50 $ par km aller et retour compris.
Les prix n’inclus pas le service de la boisson, vin, café…
tables, chaises, nappes, ustensiles, verres, assiettes à pain, décoration de table,
location possible au besoins, demandez une soumission…
J'utilise votre cuisine, poêles, chaudrons, lave vaisselle si possible et linge à vaisselle.
J'apporte les choses spécifiques à mes besoins.